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賣東山鴨頭的店家說實在的幾乎可以說是遍地開花了,走到哪個鄉鎮幾乎都買的到

雖然各有各的特色,但是這些東山鴨頭都總跳脫不了鹹,甜的刻板印象

經過長時間的滷製,再經過高溫油炸,這些看起來黑黑的鴨頭感覺好像很美味

但在黝黑的外表下,您是否思考過它用的是什麼東西滷,食材是否沒賣完重覆下去滷

有鑑於此,新莊鴨博士特別顛覆一般東山鴨頭的刻板印象,不僅設立乾淨的中央廚房

並且承襲30年祖傳滷汁秘方,再搭配每日新鮮嚴選食材,製作出別具特殊風味的東山鴨頭!

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新莊鴨博士位在新莊福壽街上,這條街簡直就是新北都心的小吃戰區

新莊鴨博士雖然在福壽街開業時間並不算長,但是其獨家30年祖傳滷汁配方

讓不少在地人一吃就上癮,許多公司行號,醫院機關等等三不五時就大批訂購呢

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走進新莊鴨博士的攤位,你會發現跟一般的東山鴨頭攤不太一樣

用來放置食材的位置,老闆特別訂製了專用的玻璃櫥櫃,畢竟攤子是在馬路旁邊

相較一般採開放式給客人自行夾取的傳統攤販,新莊鴨博士就顯的衛生乾淨許多

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有沒有發現新莊鴨博士的鴨頭跟一般的東山鴨頭有什麼不一樣呀?

一般的東山鴨頭通常都滷的黝黑黏膩,新莊鴨博士的鴨頭呈現漂亮的金黃色澤

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這可不是經過油炸過的唷,而是利用十幾種中藥材並以特定的比例下鍋滷煮成的自然色澤

還未下鍋加熱時便可以聞到淡雅撲鼻的中藥清香,比起一般的重口味滷醬味更加清爽

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還有炸油,老闆也是每日更換,確保油的品質不會劣化,當然炸出來鴨頭也會更加好吃!

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來看看有什麼好吃的吧!?

直接畫單點餐就可以了,單價也很親民,還有超值套餐可以選擇,強烈建議選套餐組合

換算下來套餐真的比較便宜,可以混搭不同的套餐組合超划算呢!

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現在還有集點活動,購買滿99元就可以換一點,集滿10點就可以換取鴨頭帶皮脖子一支&特製大腸一份

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選好你想要吃的料,劃單交給老闆就會幫你處理了,也不用自己夾弄的手油油黏黏

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料理食材全程都是戴著塑膠手套,確保食物的清潔

另外在處理完一份餐點後,會先清理台面再進行下一份餐點的處理

所以你在新莊鴨博士,攤位永遠都是亮晶晶,乾乾淨淨的看不到食物的殘渣

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超人氣組合:豆乾,米血,甜不辣(50元)

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超人氣組合真的相當划算,而且全部都是我愛吃的!

新莊鴨博士的食材就算經過油炸,滷汁顏色也不會反黑,反而轉深呈現有如琥珀般的色澤

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甜不辣超好吃,一口咬下立馬感受外層酥脆的口感,內部Q嫩帶著魚漿的鮮味

而且因為每日換新油的關係,炸出來的食物絲毫沒有一絲油耗味,口感也超棒的!

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一般來說東山鴨頭豆乾很少吃到入味的,新莊鴨博士的豆乾比起一般東山鴨頭的乾硬口感

新莊鴨博士比較著重在滷豆乾的香氣,所以吃起來豆乾有著軟嫩帶有水分的口感,飄著淡淡的中藥香氣

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超值B餐:鴨頭,鴨翅,帶皮脖子,特製肥腸,豆乾及百頁(199)

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超值B餐基本上就是新莊鴨博士的王牌組合,算是點菜率最高的組合

不得不說新莊鴨博士的滷功真的相當厲害,雖然看起來外表只是略略的上色

跟一般黑黑濃稠的滷汁很不一樣,但是中藥的清香卻是遠遠大勝傳統的東山鴨頭

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且入口也不鹹不油膩,吃再多也不會膩口,再來就是食材的選用

新莊鴨博士所有的產品全部由自家的中央廚房,從去毛,清潔,滷製,冰鎮全流程不假他人之手

並且材料都是選用政府檢驗合格的廠商所供應,完全就是專業食品工廠級的作業流程及規模

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再來就真的要稱讚老闆的炸功了!一般都是丟下去不管他,炸的乾硬硬的大有人在

反正只要滷的夠鹹,胡椒粉灑的夠多,火候掌控對一般的鴨頭攤就沒那麼重要

新莊鴨博士因為著重於中藥的香氣以及保持食材的口感

在火候的拿捏上就要控制的相當重要,老闆因為對於食材及自家滷製方法的熟悉

任何食材到了老闆的手上,一下油鍋不用鬧鐘提醒,精準起鍋,不僅保持食材口感,更引出滷汁中藥香

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拿大腸頭來說,外面一般都炸乾乾的,蔥也炸的焦黑絲毫感覺不出任何香氣口感

但新莊鴨博士的大腸頭,不僅保持著蔥的水分及香味,更厲害的是還能把大腸的外皮炸到酥脆

外酥內嫩且帶有青蔥爽脆甘甜的口感水份,必點大腸頭,總之,好食材好功夫,每一款都推薦啦

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新莊鴨博士或許路過你只會覺得是個小小的鴨頭攤,老闆卻是用足了心力當作餐廳一樣的在經營

不管是攤車清潔衛生,料理品質的維護,甚至連服務態度也相當親切周到

為了讓客人能夠無負擔的享受精心準備的料理,食材比一般鴨頭攤高級,價位設定卻很親民

而且會針對節日不時推出優惠來回饋給消費者,新莊鴨博士~好"鴨頭"!不推嗎!?

 

 

新莊鴨博士

地址:新北市新莊區福壽街64號

電話:0926-830060

營業時間: 17:00–00:00(周一公休)

新莊鴨博士FB

 

 

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咬咬&151 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 君仔
  • 說的好,東山鴨頭都好黑黑黑…
    而且炸起來都好甜…所以其實我真的不怎麼愛…

    這間看起來還真是乾淨~

  • 據同行傳聞黑黑的有可能是沒賣完繼續滷XD

    鴨博士真的很衛生,應該是我看過最乾淨的鴨頭攤

    咬咬&151 於 2016/05/20 22:59 回覆

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