豆花一直都是台灣相當著名的甜品小吃,全台各地幾乎都有知名的傳統豆花店

如說嘉義,最為出名的莫過於就是品安豆花,雖然開店歷史不算太長

但其手藝傳承60年傳統豆花老師傅,讓古早味傳統豆花風味繼續流傳

近年來食安問題嚴重,衝擊不少傳統食品產業,品安豆花一直以來都秉持著食安良心

就因為食安的注重,店內所有的食材原物料都是自產自製,所以品安豆花一直都為嘉義鄉親們所支持

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品安豆花就位在嘉義的中正路上,離同樣也是嘉義名店林聰明砂鍋魚頭步行只要一分鐘

外頭頂著三十幾度的高溫,品安豆花的生意也跟天氣一樣火熱

不僅慕名前來內用的人多,外帶回家的嘉義在地人也同樣絡繹不絕

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品安豆花的裝潢風格有著濃濃的古早味,門外有個老味道古早豆花攤子

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牆上粧點了許多古時的老物件,桌椅也很有意思,是用老式腳踩縫紉機改裝成的桌面唷

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櫃台,一直都跟戰場似的,絡繹不絕都有客人不斷上門,杓豆花的手一刻不得閒

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櫃檯前的玻璃櫃,這些豆花配料都是品安豆花自製的

從挑選食材,熬煮完全不假他人之手,食材的選用上也是走高規路線,成本都要比別人高上不少

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看看那薏仁、紅豆、花生,每顆看起來都相當飽滿碩大,看來是相當值得期待囉!

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菜單,佛心價格來的!現在很少看到30元的豆花了,尤其北部價格早就飛漲超過40元以上了

種類也相當繁多,光湯底就有焦糖、豆漿、焦糖+豆漿、無糖豆漿四種

豆花配料也有很多選擇,多加一樣也才只要5元就好

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品安豆花之所以出名,除了用料紮實新鮮外,最重要就是豆花本身的製作方式

一般傳統豆花都是使用鹽滷或是石膏作為凝固劑,品安豆花則是使用葛鬱金粉(粉葛)來製作

葛鬱金粉就是古早味的太白粉,因為沒有精製過,可以保留更多養分,口感也有別於一般豆花

另外品安豆花的黃豆是使用加拿大非基因改造頂級黃豆,豆香濃郁風味絕佳

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地瓜芋圓豆花

如果喜歡吃芋圓Q彈口感的,選地瓜芋圓豆花準沒錯

純手工製作的地瓜芋圓,色澤看起來明亮漂亮,下料很豪氣

襯著白嫩豆花跟琥珀色的焦湯湯底,光看視覺就透心涼呢!

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品嘗一口手工地瓜圓芋圓,彈力十足,Q彈爽口,且地瓜及芋香味濃

品安豆花的焦湯湯底也是自己熬的,不同一般坊間的豆花湯底的甜膩感

焦糖湯底是老闆用二砂糖親自熬煮,煮法則是祕密,湯色清澈透著淡淡焦糖香氣

品安豆花湯底喝起來相當清甜,沒有過重的糖香氣,清清爽爽相當解渴

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品安豆花的豆花真的很特別!比起一般豆花口感更紮實也更有豆香

剛剛提到豆花是使用葛鬱金粉,葛鬱金粉的原料粉薯品安也是來自簽約契作小農

種植,磨粉,一條龍式的製程,確保每一個環節的安全無疑,也才能創造出品安豆花的獨特之處

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 檸檬焦糖豆花

衝擊性的美味!保證一吃難忘,咬咬跟151很少吃到豆花能讓我們印象深刻的!

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檸檬焦糖豆花的湯底同樣也是焦糖湯底,特別再加上每日現榨檸檬汁

配料是晶瑩剔透的焦糖小珍珠,上面再放上一片薄切檸檬,光看就超清涼的!

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檸檬焦糖豆花入口口感超特別!入口時檸檬的清香香氣瞬間充滿口中

隨後檸檬的酸香口感泌出,因為是使用天然的檸檬原汁,比起一般使用濃縮檸檬汁口感更順口

新鮮檸檬酸只瞬間在口中閃過半刻,只留下檸檬香氣伴著微甜的焦糖香

搭配Q彈焦糖小珍珠及軟嫩充滿豆香的豆花一起入口,酸酸甜甜,夏日消暑聖品無誤!

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焦糖雪泥豆花

是品安豆花的最新力作!用焦糖湯底製成雪泥冰,同樣的焦糖底要如何呈現兩種不同口感,很令人好奇!

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焦糖雪泥入口超綿密,入口瞬間就化開了!飄著微微的甘甜只留下滿口的焦糖香

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搭配豆花一起入口更是特別,藉由清甜甘美的焦糖味更襯托出豆花的豆香及軟嫩口感

真的不需要其他配料,光用焦糖雪泥跟湯底就可以營造出多層次的豆花口感,厲害!

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除了豆花品項,品安豆花還有古早味冰品唷!驚艷程度一點可不輸給豆花!

古早味紅豆牛奶雪泥冰

外觀乍看之下有點像牛奶冰淇淋,但骨子裡可是道道地地的古早味唷

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雪泥冰淋上煉乳並且加入大量的萬丹紅豆,選用萬丹紅是因為萬丹紅豆的皮薄,口感綿密

紅豆香氣也很足,這樣的口感最適合搭配細緻軟綿的雪泥冰了

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雪泥冰就是古早味的香蕉冰,在從前物資較貧乏,香蕉冰的製作方法是在熬成糖水的糖漿中加入香蕉香料

冰凍結成冰後再做成挫成清冰模樣,帶著濃郁香蕉香料的氣味

品安豆花特別予以改良,只加入少量的香蕉香料,並且將冰製成更細緻的雪泥狀

入口有著濃濃的古早味,搭配軟綿的紅豆跟甜蜜的煉乳,古早滋味創新做法,別處吃不到的絕妙冰品

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五行冰

五行冰顧名思義就是加入五種配料:綠豆、薏仁、地瓜芋圓、小珍珠及萬丹紅豆

並且搭配兩種冰,古早味雪綿冰及焦糖冰

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如果喜歡吃料的朋友就絕對要試試看五行冰,好吃配料一"碗"打盡

所有配料都是品安豆花自製,甜度也與一般冰店不同,刻意減糖處理

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每一口都能吃到食材本身的味道,品安豆花的薏仁大概是我們吃過最Q的薏仁!

一般薏仁都熬煮到軟軟綿綿的,品安的薏仁還帶點QQ的口感,因為減糖處理

可以吃到薏仁清甜香氣,綠紅豆口感也超棒!完全保留本身豆類的香味

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小珍珠跟芋圓放到都快滿出來了!

搭配焦糖冰跟雪泥冰一起入口,經過冰鎮,芋圓跟小珍珠的口感更加Q彈

再跟其他配料一起混和著吃,口感超豐富,不甜膩的獨特風味越吃越涮嘴呢!

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我們在吃豆花的同時老闆也分享品安豆花一路走來的心路歷程

開業之初,老闆其實也沒有什麼成本概念,只是想著要讓客人可以吃到無化學添加物的好吃豆花

所以用的食材都很高級,就這樣憨憨地做,薄利多銷,因為堅持使用天然食材的產品品質

漸漸地也累積了不少熟客及好口碑,口耳相傳之下,品安豆花也成為嘉義知名甜品名產

真的!只要真材實料秉持良心,所做的努力就會被大家看見認可,品安豆花,推薦給大家!

 

 

在哪裡

品安豆花

地址:嘉義市東區中正路335號

電話:05-2280689

營業時間:週二-週五13:30-22:00 六日11:00-22:30(周一休息)

品安豆花FB

 

 

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