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璉lian鐵板燒,嘉義在地超過21年的老鐵板燒店,也是嘉義最老字號的鐵板燒餐廳

如果不知道,一定會想說,為什麼鐵板燒的店名要取名為"璉"

璉是老闆娘的名字,因為老闆娘非常愛吃鐵板燒,從日本留學回嘉義後

當時嘉義地區並沒有什麼好吃的鐵板燒店,因為愛吃,於是毅然而然開了鐵板燒餐廳

主廚就是現在的老闆,因為太愛老闆娘了,所以直接把店名取"璉"

也就這樣超高調"放閃"放了20多年!在嘉義也成了品嘗鐵板燒料理的首選名店了

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現在在嘉義其實鐵板燒店還蠻多的,但多半都是走平價的路線

璉lian鐵板燒為了跟市場做區隔,不走傳統台式鐵板燒,在經營方式上主打創意鐵板燒路線

主廚將台式、法式、泰式等多國料理技法融入鐵板燒內,食材選擇上也比一般鐵板燒講究高級許多

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走入璉lian鐵板燒,沒有一般傳統鐵板燒店充滿油煙痕跡的感覺

窗明几淨,用餐環境相當舒適,一進門老闆娘便會親切地趨前招待著

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璉lian鐵板燒除了精緻的鐵板燒菜色吸引人心外,服務親切熱心也是不斷吸引顧客回頭的原因之一

璉lian鐵板燒的廁所在二樓,璉lian鐵板燒為了行動不便的朋友或老人家,還在樓梯安裝了樓梯升降座椅!

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店內有許多Hello Kitty的玩偶擺飾,這些都是老闆娘的收藏品,因為喜歡收集Hello Kitty

數量太多,所以就拿了些來當店裏頭的擺飾,無心插柳,也成為璉lian鐵板燒的招牌裝潢了

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而老闆娘喜歡Hello Kitty的原因不是因為Hello Kitty可愛,而是因為她沒有嘴巴

沒有嘴巴言語,自然就沒有因為多說話而造成不必要的紛擾紛爭

也意味著,在執著成就一件夢想的過程中,不用多說,做就對了!

就靠著這樣的意念,璉lian鐵板燒紮實成長,一步一腳印,一作就堅持了20多年

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璉lian鐵板燒的菜色相當豐富,食材或許沒有五星級或是高檔鐵板燒店那麼頂級

但是每一樣食材都是主廚精挑細選,而主廚也相當善用食材的特性來呈現料理最完美的一面

璉lian鐵板燒也會不定時的推出超值特餐來回饋鄉親,璉lian鐵板燒是採用套餐模式

附餐包含:生機鮮沙拉、麵包、主廚濃湯、白飯、季節食蔬、甜點、及特調飲料暢飲

還可加價升級海陸套餐(強烈建議必升)

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今天幫我們服務的就是老闆本人了,料理時話不多,專心料理的眼前食材,十足專業職人魂~

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脆皮法國麵包

主廚會用鐵板將麵包稍微煎一下,所以法國麵包吃來有酥脆感

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主廚濃湯(蘑菇湯)

濃湯會搭配時令或是當天採買回來的食材做變化,像今天就是蘑菇濃湯

不僅聞起來菌菇香味濃郁,入口適度的濃稠感及甘甜的蘑菇甜味,濃湯香味充滿口中每一處,好喝

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生機鮮沙拉和特調飲料

飲料竟然是有新鮮水果的水果茶,喝完還能續杯!沙拉也是超豐盛,有馬鈴薯泥、和風沙拉跟水果

馬鈴薯泥很好吃,軟綿柔細的口感加上香甜的馬鈴薯香,和風沙拉吃起來有相當酸甜脆爽十分開胃

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主廚飛快的舞刀弄鏟,正在幫我們料理海鮮(海大蝦、干貝、魚排)

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主廚的料理動作雖然沒有特別的華麗花俏,但無論是翻動翻炒食材或是切削剝殼,動作都相當迅速到位!

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如果剛剛不說,您大概看不出來眼前這漂亮精緻的擺盤是鐵板燒料理吧

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海大蝦是嚴選的大尾炒蝦,主廚是使用台式料理的做法,煎熟後再加上炒過的蒜、蔥,辣椒

大蝦吃起來相當有彈性,左上蔥香及蒜香,隱約淡淡刺激的辣度,很好吃!

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碩大干貝,略煎五分熟,切口處還不斷滲出干貝的鮮汁

加上主廚特調的醬料一起入口,醬料些微的鹹度帶出干貝的甜,口感也相當水嫩

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香煎魚排,主廚使用的是多利魚(國宴魚),肉質細緻無刺

主廚沾上一點麵粉油煎,外表帶著一層脆脆薄薄的酥皮,不用過度調味,細緻的魚肉本身就相當鮮甜了

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再品嘗沙拉,海鮮時,主廚用迅雷不及掩耳的速度又完成了一道料理了

今日特價豬排199元,沒錯!就是199元,而且不是單點唷

是包含剛剛喝到飽的飲料,沙拉,麵包,炒時蔬,濃湯加甜點,199元!

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不會因為特價就偷工減料,依舊使用嚴選的厚豬排,煎好後放上高貴典雅的瓷盤盛裝,太華麗了吧!

外層沾上一層麵粉油煎,看似簡單的作法,卻大大考驗主廚鐵板的火候功力

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因為璉lian鐵板燒使用厚切的豬排,火侯拿捏相當重要,如果火候太過,外層的麵粉便會燒焦

火候如是不足,外層就會被豬排滲出的油脂肉汁浸濕,口感就不脆了,非常難煎~

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主廚的功力相當了得,煎出來的豬排不僅外層香脆,豬排的嫩度也拿捏得很棒

主廚會利用鐵板受熱不同的地方移動豬排,用經驗來決定煎炙的區域

所以煎出來的豬排才可以保除外酥內嫩的口感,一口咬下滿盈肉汁泌出,這賣199元真的可以嗎?!不點是阿呆!

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我們還在為199元豬排感動讚嘆的同時,老闆又拿出一大塊"肉塊"!?

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天呀!這是櫻桃鴨胸嗎?也太大太厚了吧!

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主廚會先煎好四面把肉汁封鎖在裏頭,主廚專心地觀察櫻桃鴨胸的熟度

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翻動一會,只見主廚手起刀落,馬上把鴨胸分切成適口片狀

大概五分熟的鴨胸透著嫣紅的色澤,接著主廚會把鴨胸再稍微煎一下,馬上起"板"擺盤~

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就這樣!完如高檔五星級餐廳的法式櫻桃鴨胸就完成了!

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油量多汁的櫻桃鴨胸看起來格外誘發人食慾,璉lian鐵板燒還有一個很特別的地方就是:醬料

璉lian鐵板燒的所有醬料都是主廚自製的,而且還會依照食材的種類來搭配

像法式櫻桃鴨胸就是使用柳橙醬,吃起來會有甜蜜的橙香,相當爽口

如果喜歡吃原味的可以沾主廚現磨的玫瑰鹽,一道鴨胸兩種吃法

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一轉眼主廚鐵板上又出現一塊"龐然大物",原來是去骨大雞腿肉,同樣沾裹麵粉後再煎炙

說真的,璉lian鐵板燒的雞排真的是我看過最大的,根本一般鐵板燒店的三人份

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煎至完成後分切成小塊,主廚便加綠咖哩醬倒入事先在鐵板上預熱好的小鐵鍋中

再把煎好的雞腿排放進咖哩中稍微燉煮,如果不是親眼所見,很難想像用鐵板也能做咖哩料理!

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泰式椰汁綠咖哩雞

真的太佩服主廚的創意了,竟然想到用鐵板來料理這咖哩雞,綠咖哩醬帶著濃郁的椰香

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嫩煎的雞腿排吃起來既軟嫩又多汁,外層沾裹著微辣充滿椰香的咖哩飯,光這道應該就能吃兩大碗白飯了

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鐵板上煎的正是璉lian鐵板燒鼎鼎大名的美國去骨牛小排!而且是做三種風味不同的料理呈現方式

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主廚在料理前會把牛小排的油筋分開料理,讓無骨牛小排吃起來沒有多餘的油筋,口感更軟嫩

油筋部位主廚會用台式類似蔥爆的方式料理,光是用看的就覺得炒牛油筋應該超級下酒的!

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主廚將牛小排料理好林上特製的醬汁,接著擺盤放上英式三層架!

是的!牛小排就是用這麼華麗的方式登場!

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牛小排一共使用三種方式來呈現,蔥爆牛筋、咖哩牛小排、泰式酸辣醬

其實主廚有說到,如果現場的如果能有不同的搭配方式,主廚也可以幫您調整

如果你不吃辣或是咖哩就可以請主廚用別種的料理方式,由此可知主廚功力真的深厚!

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蔥爆牛筋

是使用牛小排周圍剔除的牛筋油加上蔥蒜爆炒,美國牛小排的油脂豐富香甜

利用蔥爆的料理方式,牛小排的油汁將蔥蒜爆的噴香,油筋吃起來微酥帶嫩

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雖然是牛筋,吃起來去相當爽口不油膩,微微的辣度同樣也是下飯配酒好菜!

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 牛小排佐咖哩醬

與牛小排搭配的咖哩醬是帶有濃郁香氣及些微辣度的咖哩醬

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牛小排嫩煎五分熟,放入口中肉汁就瘋狂湧出,不虧是美牛超正點的!

或許你會想這麼高級的牛排加咖哩會不會不搭,一點都不會!

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主廚雖然是使用咖哩醬,但鹹度有降低,所以不似一般咖哩醬那麼鹹

所以牛小排吃起來依舊可以感受到甜度,咖哩醬更賦予牛小排一股特別的香氣,非常好吃!

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牛小排佐泰式酸辣醬

吃了一輪下來,口味感受可能都會有些微的疲乏,這道泰式酸辣風味的牛小排

吃上一口立刻喚醒味覺感受,使用新鮮檸檬,牛小排帶著清新的檸檬香味

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加入新鮮檸檬汁的泰式醬料,口味帶著微微酸辣,味道相當有層次,越吃越停不下來,超特別的

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坐在鐵板燒板前,不僅可以欣賞到主廚的好手藝,還可以順便參考一下別人吃什麼?

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看著超級肥大的蚵仔....說不心動是騙人的,即使已經飽到快到喉嚨..

聞著不斷襲來的的鐵板燒香氣,舉手說:主廚,我也要一份鐵板蚵仔...,沒辦法,誘惑太大了

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鐵板燴蚵仔

超級超級超級碩大的蚵仔,我們一度還以為是生蠔之類的外來種

主廚說道:這是我們跟嘉義東石的蚵農進的,不是天天都有這麼大的蚵仔,要吃得看運氣!

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經過鐵板快炒的蚵仔一點都沒有縮水,外型看起來還是大的誇張

帶著興奮的心情一口就把大蚵仔放進口中,咬破蚵仔的瞬間,鮮甜的大海鮮為如同千軍萬馬般奔騰而出

而且毫無腥味,比起高檔的生蠔,嘉義東石大蚵仔美味程度絲毫不遑多讓

來到璉lian鐵板燒如果有幸遇到它,不管吃多飽,一定一定千萬要點!

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炒時蔬,今天是高麗菜,雖然是附菜,份量還是很驚人

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還是用Hello Kitty的盤子盛裝超可愛的

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主餐類料理到一段落,主廚開始把鐵板徹底清潔一番

想說主廚應該收工了,只見主廚拿起麵糊,竟然在鐵板上做起鬆餅來了!

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鐵板鬆餅,哈,光看外表真的很難想像是用鐵板做的甜點耶,口感非常的鬆軟不甜膩

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初訪璉lian鐵板燒,雖然走的是中價位的經營模式,但在嘉義在地深耕一坐就是20餘年

憑藉的就是對於食材的堅持及主廚、老闆娘對於鐵板料理的熱情,看著主廚與老闆娘臉上帶著笑容

親切服務上門的每一個顧客,樂於工作,樂在其中,也把這份滿滿的誠意與心意傳達給顧客

在璉lian鐵板燒用餐,是愉快的,是新鮮的,是飽足的!

有機會來嘉義,不妨來璉lian鐵板燒鐵驗一下截然不同用餐感受的創意鐵板燒料理唷!

 

 

在哪裡

璉lian鐵板燒新概念異國料理

地址:嘉義市西區民族路697號

電話:05-2283563

營業時間:11:00-14:00 & 16:30-22:00 

璉lian鐵板燒新概念異國料理FB

 

 

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