咬咬又來東區踩點囉!咬咬還蠻喜歡來東區這裡覓食,東區集合了不同的異國料理,宛如美食大熔爐

西班牙料理,算是近期崛起迅速的料理菜式,當然在東區這樣的一級戰區,也如雨後春筍開了不少家

今天要帶大家造訪的是CnF-Cuisine & Flavor西班牙、早午餐&風味料理,是由一群熱愛美食的團隊所創立

店名直接取名:Cuisine & Flavor以烹飪與調味作為店名,主廚們對於自家的料理都相當有自信

主打西班牙風味餐以及特色早午餐,料理品項豐富幾乎涵蓋從早到晚不同需求的用餐族群

說到西班牙料理,總是與Tapas、Sangria等經典菜色聯想在一起,其實西班牙料理遠比你想像更多變唷

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彎進東區大安路一段靠近市民大道這邊的小巷弄中低調的Cuisine & Flavor 西班牙就在眼前

Cuisine & Flavor 西班牙位處幽靜小巷當中,雖然緊鄰著市民大道,但這裡環境感覺仍是相當清幽嫻靜

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Cuisine & Flavor西班牙有設戶外的用餐區域,舒適的皮沙發加上工業風的設計裝潢格調

還貼心的在戶外區的座位旁都設置了手機的充電插座,可以吃飯兼抓寶這樣!

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推開厚實的木質大門,CnF-Cuisine & Flavor 西班牙門後又是一番不一樣的風景

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走進CnF-Cuisine & Flavor 西班牙,傳來悠揚的輕音樂,明亮舒適的用餐環境讓人十分放鬆

CnF-Cuisine & Flavor 西班牙走的是工業風格,運用大量的木質元素及鐵件,搭配暖系黃光

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雖然走的是工業風格,但不會讓人有冷冰冰的感覺,反而有種歐洲鄉村小酒館的溫馨氛圍

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 Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理的菜單

餐點主類真的超多樣,從早午餐到餐酒熱食及主餐,TAPAS熱前菜,商午沙拉等等

所以幾乎哪一個用餐時段來都可以吃到想要吃的菜色,菜色太多,點菜也很有難度呀

Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理完整版菜單請點我

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說起西班牙料理,就不得不提西班牙的餐酒文化,在西班牙當地,人們工作了一天下班不是先回家

而是跟三五好友或是公司同事到附近的餐酒館吃飯放鬆,所以延伸出許多餐酒熱食等的經典菜式

TAPAS熱前菜就是西班牙相當著名經典菜,來Cuisine & Flavor 西班牙就一定要點上一份!

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TAPAS熱前菜:西班牙蒜味菇

Cuisine & Flavor 西班牙的主廚是從法國藍帶廚藝學院學成歸國,並且遠赴西班牙學藝

主廚將法國菜的料理手法融入到西班牙的風味料理當中,所以這裡的西班牙菜口感風味會比一般細緻許多

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就拿眼前這道TAPAS熱前菜西班牙蒜味菇來說好了,使用大量頂級的橄欖油加上多種菌菇類一起高溫拌炒

不過度調味,只撒上些許的海鹽及香料,純粹品嘗食材本身的鮮味,所以主廚對於食材新鮮度好壞非常要求

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一般西班牙餐廳TAPAS蒜味菇多半只會使用1~兩樣的菇類

Cuisine & Flavor 西班牙則是使用杏鮑菇、香菇、草菇三種菇類再搭配水嫩的玉米筍

因為不過度調味,可以吃到菌菇本身的甜度及水分,使用的橄欖油油質也相當的好

有著濃濃蒜香外,還能聞到些許橄欖油的香氣,口感相當清爽,吃再多都不膩

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TAPAS熱前菜:西班牙鮮蝦

有了山珍當然要有海味,來Cuisine & Flavor 西班牙很多客人都是一次點兩種TAPAS熱前菜

感覺起來似乎是一樣的料理方式,但其中還藏著許多魔鬼小細節唷,西班牙鮮蝦乍看之下好像只是把料換成蝦

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油亮滾滾的橄欖油不斷的散發出蒜香及蝦子的鮮味

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Cuisine & Flavor 西班牙真的厲害!西班牙鮮蝦加入了些許的辣椒提香且以去殼處理

蝦子的熟度控制得恰到好處,同樣也是只用海鹽調味吊出鮮蝦的甜度及彈性口感

在橄欖油清香中透出一股微微刺激的辣椒及蒜香氣,吃上一口胃口整個大開!

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吃完配料橄欖油可以沾法國麵包吃是最道地的吃法

有別於一般用烤過的法國麵包,Cuisine & Flavor 西班牙是使用乳酪軟法

而且還在麵包上下了功夫,上桌前會將軟法煎過,讓乳酪香釋出,口感也不會像烤的那麼乾硬

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拿起軟法沾橄欖油一起食用,比起一般的法國麵包,我超愛Cuisine & Flavor 西班牙的軟法

不僅口感軟Q細緻,在吸收的橄欖油後,乳酪讓問到變得更加滑順圓融,也不會搶去橄欖油的戲份,好吃!

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西班牙乾酪玉米餅

西班牙乾酪玉米餅也是相當經典的開胃餐酒菜色之一

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Cuisine & Flavor 西班牙的西班牙乾酪玉米餅對這道菜下了多功夫

首先是玉米餅,坊間一般都會使調味過的廉價玉米餅,省下成本及時間

但Cuisine & Flavor 西班牙特別尋找這種原味的玉米餅,為的就是要凸顯主要配料的味道

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上面的配料是主廚自製的莎莎醬加上里肌肉做的古巴肉,莎莎醬吃起來番茄果酸香味清新

在上桌前主廚會加上乳酪再送進烤箱烘烤,用圓潤濃稠的乳酪增添口感香氣

加上微辣的墨西哥辣椒跟軟嫩的古巴肉,脆、軟、嫩、Q口感味覺都相當有豐富層次感

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餐酒餐酒,有餐沒有酒那怎麼行?

西班牙熱水果紅酒,熱紅酒在歐洲相當盛行,秋末冬初常常藉由熱紅酒來暖身

Cuisine & Flavor 西班牙算是改良版的,除了基底紅酒外,還加了水蜜桃利口跟萊姆酒

 再加上大量水果丁跟肉桂棒,喝起來不僅果香濃郁,也降低紅酒單寧酸的口感,酸酸甜甜很好喝

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風味主食

西班牙海鮮大蝦麵

CnF-Cuisine & Flavor 西班牙還有一個值得讚揚的地方是所有湯底都是自製自熬

就拿西班牙海鮮大蝦麵來說好了,義大利麵所使用的番茄湯底是開店前就開始熬煮

利用蝦頭,鮮蔬等食材,另外為了熬製湯頭特別選購新鮮鱸魚專門拿來熬湯

就以這真材實料味美甘鮮的湯底來料理店內的風味主食,不過度調味來品嘗原食材最自然的味道

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海鮮類也是Cuisine & Flavor 西班牙跟特約廠商所指定選購的,新鮮度一流

西班牙海鮮大蝦麵除了大蝦、淡菜等海鮮外,還加了一根綠蘆筍,這是跟契作特約小農所選購的

不僅口感爽脆水嫩,蘆筍的甜度也是相當令人驚艷,頗有畫龍點睛之妙

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義大利麵的口感也是恰到好處,完全吸收了基礎湯底甘甜的美味

Cuisine & Flavor 西班牙還在義大利麵裡加入了切塊的章魚腳

不僅增添海鮮的香氣,也讓口感多了些活潑的小趣味~

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北海道干貝墨魚燉飯

北海道干貝墨魚燉飯也是Cuisine & Flavor 西班牙點播率相當高的主食

光看上面那顆碩大的北海道生食級干貝就讓人心花怒放

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除了北海道大干貝外,主廚還挑選了平日少見的特殊食材"小墨魚"

小巧可愛的墨魚透著微微光澤,比起大墨魚,小墨魚的口感加鮮甜,吃起來水嫩有彈性

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北海道大干貝更不用說了,只在干貝兩面稍稍炙煎過,入口滿是干貝鮮甜的水分

干貝肉質有彈性,肉質纖維也十分細緻,幾乎不太需要咀嚼,干貝帶著鮮美汁液就在口中慢慢化開

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燉飯除了加入墨魚末囊外,飯裡頭也加入了大量的章魚塊,米飯則是使用泰國香米

所以比起一般西班牙燉飯口感較為濕軟,米粒也比較入味,香氣十足,長輩或小朋友也可以輕鬆享用喔

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飽餐一頓酒足飯飽,當然要來一份甜點才更臻完美!

這裡的老媽媽布朗尼加冰淇淋可是Cuisine & Flavor 西班牙超人氣的甜點

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亮白的盤子用焦糖畫上美麗的圖騰做裝飾,太漂亮了!

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布朗尼也是Cuisine & Flavor 西班牙自製的,使用苦味巧克力加上巧克力醬

上面放上一球香草冰淇淋,熱布朗尼溶化上面的冰淇淋,吃起來溫溫冰冰的口感特殊

布朗尼因為使用苦巧克力所以甜度適中且口感軟綿,加上冰淇淋的乳香冰涼感,超好吃!

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以往西班牙料理總是給人一種香料味強、重口味的料理印象

Cuisine & Flavor 西班牙主廚結合了法式料理的技法,不以強烈香氣的調料做調味

以最自然健康的烹調方式來呈現食材的原味,卻也不失西班牙料理的經典精髓

想品嘗別具風格不一樣的創新西班牙料理嗎?

推薦CnF-Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理!

 

 

在哪裡

CnF-Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理

地址:台北市大安區大安路一段19巷28號

電話:02 8771 7059

CnF-Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理FB

 

 

 

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