加入粉絲團追蹤最新訊息

之前去明水路附近工作時有經過明水然鍋物.鐵板燒,而且還經過三次!

不過當時因為沒有招牌,所以根本不知道這是一家什麼店,當然不敢貿然闖入

前陣子接到明水然鍋物.鐵板燒邀約才知道,原來這裡是鐵板燒/鍋物店呀!

上網爬文才知道,明水然鍋物/鐵板燒料理服務超強大!不少政商名流都是常客

走!跟著咬咬的腳步一窺明水然鍋物/鐵板燒的秘密吧

P01 

明水然鍋物/鐵板燒就位在明水路上,從捷運劍南路站走過來大約5分鐘,距離美麗華百樂園也是近近的

順著明水路走過來,由於明水然鍋物/鐵板燒沒有招牌,店面也相當低調,要很注要看才不會走過頭

大路標只要認明水路上的中國信託銀行,明水然鍋物/鐵板燒就在隔壁

IMG_4526 

走近明水然鍋物/鐵板燒就如同一般具隱私感的高檔餐廳一般,不會直接讓你看到用餐區域

用餐區是在二樓,一樓主要負責訂位帶位,在入口玄關處的後方是甜點區

在櫃台後方的牆上有不少名人簽名瓷盤,上面幾乎都是"大腕"級的狠角色!

IMG_4517 

IMG_4519 

IMG_4518 

甜點區,裝潢時尚簡約,如果有特殊用餐需求,這裡也可以變成用餐包廂來使用

IMG_4813 

走上二樓就是明水然鍋物/鐵板燒的主要用餐區,很特別的是鍋物級鐵板燒的用餐區是連在一塊

所以就可以看見一邊在吃鐵板燒,另一邊則是在吃火鍋的奇妙景象,也許你吃鐵板燒時看著別人的鍋物

鐵板燒吃完又轉台去吃鍋物的也大有在.....咬咬&151就是其一XD

IMG_4565 

IMG_4511 

明水然鍋物/鐵板燒的生意真的非常的好,就算是平日中午店內還是人聲鼎沸,門庭若市

吃鐵板燒的人絕大部分都是衝著無菜單鐵板燒料理來的,因為明水然的無菜單料理太威了!

明水然無菜單料理價格區間2300/2800/3300,我跟151選的是1390波士頓龍蝦餐&無菜單2300

 波士頓龍蝦套餐與無菜單料理有些菜色是重複的,無菜單則是多了幾樣特別的創意菜色

IMG_4560 

找了個喜歡的位置坐下,面前是擺著井然有序閃閃發光的餐具,前方還有小菜可以讓你開開胃

IMG_4530 

IMG_4540 

四季水果

一般水果都是最後才上的,明水然選擇第一道就上,有一說是飯前吃水果才是正確的

其實不管什麼時候吃,我只在乎水果甜不甜而已,明水然的甜水果飯前飯後我都可以啦

中間的小杯子裝的是綜合堅果,也都沒經過調味,品嘗食物純粹的原汁原味

IMG_4532 

IMG_4535 

特製麵包

口感相當紮實,帶著濃郁麥香,是典型的歐式麵包,另外麵包中還加入了蔓越莓,酸甜口感讓味覺感受更豐富

IMG_4543 

龍蝦濃湯&黃金鮮牛湯

龍蝦濃湯,淺嘗一口,超強烈濃厚的蝦味襲來,這簡直是蝦版的蜆精,超濃!

IMG_4552 

我從來沒喝過那麼蝦味那麼濃的湯,請了店長解惑一下,原來是直接使用蝦頭長時間熬煮

加上熬湯使用的蝦頭量大,完全將蝦頭的精華融入湯中,雖然湯裡沒有任何蝦肉,但一樣有吃蝦的滿足感

IMG_4553 

黃金鮮牛湯也是狠角色,上桌就可以聞到濃郁的牛肉高湯香味

IMG_4547 

而且隨手一撈就是滿滿的牛肉,勺起牛肉塊一吃,這牛肉厲害,肉質軟嫩鮮甜

太令人驚訝了!再次召喚店長解惑XD,得到的結果太驚人了!這煮湯的牛肉是牛小排

IMG_4549 

 季節鮮魚

明水然鍋物/鐵板燒會根據季節做料理魚種的變換,今天明水然鍋物/鐵板燒準備的是海石斑

IMG_4570 

海石斑搭配的是松露白醬及芥末鹽,芥末鹽十分嗆辣,請酌量使用

明水然鍋物/鐵板燒的海石斑出手可真不小氣,厚實一大塊,魚肉本身只用些許的椒鹽調味

IMG_4574 

魚皮部分主廚煎得非常焦脆,魚肉則是用半煎蒸的方式處理

加上石斑魚肉質纖維十分細緻,刀子輕輕一劃就能輕易切下魚肉

IMG_4578 

看似細緻的石斑魚入口其實還帶有彈性耶,而且魚肉的肉汁相當豐沛鮮甜

就算只用椒鹽調味就非常好吃,所以我跟151幾乎沒有用到沾料就全部吃完了

IMG_4584 

主廚正在料理波士頓龍蝦,我們的!我們的!沒辦法看見龍蝦登場總是很興奮!

因為龍蝦是活體,下鐵板時腳還會動呢!因為是活體鮮度一流,不需要過度加熱調味,簡單用煎蒸就很棒了!

IMG_4597 

IMG_4562 

波士頓龍蝦(半尾)

因為新鮮,龍蝦即使經過蒸煎鐵板料理後,蝦肉絲毫不縮水,蝦肉都快爆出蝦殼了!

旁邊搭配的是明太子芥末醬,在明水然鍋物/鐵板燒我們幾乎都沒用到什麼醬料,感覺加什麼都是多餘><

IMG_4610 

龍蝦肉超厚,蝦頭還有滿滿的蝦膏,看著碩大的龍蝦一時之間還不知道怎麼下手切呢

主廚在一旁觀察到我們的疑惑,跟我們講解怎麼樣用叉子把整塊龍蝦肉給"挑"出來

IMG_4612 

只要從龍蝦尾肉與殼中挑起一個小空隙,讓叉子可以伸進肉與殼之間就好

因為新鮮龍蝦肉很紮實,所以放心從殼裡刮挑吧,不用擔心蝦肉會散,輕鬆就撥下完整的龍蝦肉了!

IMG_4613 

IMG_4619 

看著肥美的龍蝦肉,是不是很想一口超豪邁地把牠吃掉?!

咬咬也是這麼想,但這龍蝦實在太大了,沒辦法一口吃,還是切成小塊慢慢品嘗

新鮮就是不一樣!龍蝦肉吃起來超甜超有彈性,沾上一些蝦膏一起入口,鮮到一個不行!

IMG_4620 

波士頓龍蝦的蝦螯,尺寸也是大得很誇張,事先主廚就已經先把龍蝦殼敲碎

只要利用剝龍蝦工具,慢慢地就可以把蝦螯完整的剝出來,超肥的蝦螯!滿足的一口吃下

蝦螯不似蝦身那麼有彈性,但鮮味表現絕對不遑多讓,而且還帶有淡淡海潮鹹味唷

IMG_4627 

洋蔥燻鮭卷、甜蝦 (無菜單料理)

使用挪威燻鮭魚捲上甜脆洋蔥絲,嚴選的挪威鮭魚煙燻香氣真的很棒!

微微的燻香及鹹味,加上細緻軟綿嫩的口感,佐脆爽的洋蔥,整體口感相當豐富

另外甜蝦的鮮度也沒話說!主廚選用現磨的芥末搭配,現磨不那麼嗆辣,但香氣卻可以提升及襯托甜蝦的甜

P01 

香煎干貝 (無菜單料理)

北海道生食級的XLL大干貝,只用奶油快速的雙面炙出香氣就盛盤

IMG_4663 

雖然只是稍微炙一下,但干貝的氣味卻超濃厚,因為鐵板的溫度高,所以干貝一下去就可以瞬間鎖住肉汁

盤子上一點水分都沒有,主廚搭配的是魚子醬,可謂鮮上加鮮!

IMG_4665 

吃這道干貝,因為干貝夠大,建議一半吃原味一半吃加魚子醬的

吃原味就可以完全感受到干貝甜度跟水嫩口感,加上魚子醬又別有一番風味

魚子醬本身就相當鹹鮮,與干貝的肉汁MIX在一起,極鮮海味都快把舌頭給融化了!

IMG_4668 

牛肉捲飛魚卵 (無菜單料理)

這道牛肉明太子捲主廚簡直迅雷不及掩耳的速度瞬間就完成了

因為牛肉片薄,所以一下鐵板馬上就要進行下一個步驟

IMG_4649 

只見主廚飛快的把飛魚卵用牛肉片捲了起來,前後不到15秒,就完成這道料理了

IMG_4650 

主廚是使用較瘦較軟嫩的牛肉部位,而且還是美牛Prime級,所以當牛肉放入口中的時候

隨即就可以感受到Prime牛的甜度及肉汁,加上微微鹹鮮的飛魚子在口中彈跳,一嫩一Q,口感超有趣

P01 

櫻桃鴨胸 (無菜單料理)

鴨胸的顏色非常漂亮,外皮煎香再切成薄片,再搭配主廚特調醬汁及油醋沙拉

主廚的刀工真是一流!鴨胸的鴨皮完全沒斷,就像用雷射精準切割一樣

所以入口可以品嘗到鴨胸的口感外,也可以吃到充滿油香及彈性的細緻鴨皮

P01 

美國Prime無骨牛小排(無菜單料理&1390龍蝦餐主菜)

 一開始我就注意到這條無骨牛小排,主廚很早就煎起來擺在旁邊,原來是有目的!

IMG_4648 

因為主廚說剛從冰箱拿出來退冰,上鐵板時因為中間還是非常低溫,所以在正式料理之前

會先兩面微炙一下,一方面先鎖住肉汁,一方面也靠外面的高溫先將中心做一個升溫熟成的動作

也就是這道工法可以讓牛排的熟度均勻,而且油脂的口感香氣也才能完全釋放

IMG_4672 

真的是江湖一點訣!看著主廚俐落的切片擺盤,當盤子端到你面前的那一刻,牛排的香氣迎面而來

IMG_4675 

IMG_4681 

夾起切成厚片的牛小排,原來這裡還有主廚的秘訣,就是這牛小排切片後只單煎一面!

這招真的是太厲害了!下面煎得稍微焦脆燒熟的部位就像一個盤子,裝著上面5分熟牛排肉汁

所以一入口不僅可以感受到牛排外層的焦脆感,且牛排的熟度嫩度肉汁感都呈現超級完美!

IMG_4689 

時令鮮蔬-炒水蓮

一連吃了幾道魚肉,主廚轉換了一下口味,炒點清淡蔬食,蔬菜同樣也都是會根據時令來做調整

今天搭配的是炒水蓮,水蓮要炒得好其實不太容易,尤其還要在鐵板上面炒

看主廚炒倒是相當游刃有餘,稍微翻炒,蓋子一蓋,再開蓋就擺盤上桌

吃的嘴裡的水蓮口感就像用快速爐大火翻炒過的味道一樣,清脆水嫩!

IMG_4694 

IMG_4695 

櫻花蝦炒飯

如果沒吃飽的客人還有這道櫻花蝦炒飯(無菜單吃一輪下來,很飽)

IMG_4688 

我們是真的很飽,但看到主廚鐵板上彈跳的米粒跟香味,雖然肚子很飽,還是忍不住拿起湯匙

鐵板燒炒飯就是有一種特別美味的味道,因為鐵板溫度較高,炒飯一下很容易可以讓多餘的水分蒸發

所以炒出來的飯清爽又粒粒分明,而且米香跟櫻花蝦香味可以完全釋放,再飽也要來一碗!

IMG_4697 

IMG_4698 

桂花冰釀番茄(無菜單料理)

吃到這裡也差不多該到尾聲了,主廚送上桂花冰釀番茄外加一根大蘆筍

IMG_4711 

雖然用桂花蜜釀製的碎冰番茄才是主角,但蘆筍也太搶戲了,蘆筍口感相當水嫩,一點草腥味都沒有

IMG_4712 

吃完蘆筍再吃番茄,番茄帶著清香的桂花蜜香,微甜帶酸,加上碎冰硬脆口感

雖然已經到了餐點尾聲,但吃到冰涼酸甜的番茄感覺好像再吃開胃菜,又餓了XD

IMG_4714 

柚子冰醋 

明水然鍋物/鐵板燒自製的柚子果醋,清爽的果香一掃口中的異味

IMG_4640 

照理講是該移駕到樓下吃甜點喝飲料,沒錯吧?!

並沒有!我們移動到隔壁的鍋物區,不為什麼,就是為了這盤超誇張的頂級安格斯無骨牛小排鍋

這這這...是幾人份?豎起耳朵聽好,這樣是一人份,有沒有很扯!一人份!

IMG_4760 

IMG_4769 

明水然鍋物/鐵板燒都是現點現切,這盤子感覺是媽媽初一十五拜拜放雞鴨魚的大盤

牛小排就像拼地磚一樣,緊密貼滿整個盤子,連一點空隙也沒有,還多出來擺在上面!

IMG_4765 

 當然份量大是足夠讓人開心,最讓人興奮的還是它是頂級安格斯無骨牛小排

隨便拿起每一片都是超美的細緻油花跟粉嫩色澤,放進明水然鍋物/鐵板燒用鑄鐵鍋盛裝的高湯內輕涮

P01 

明水然鍋物/鐵板燒的頂級安格斯無骨牛小排切法刀工相當精細,每一片都是均一厚薄

安格斯無骨牛小排的肉質油花都很細緻,所以涮煮的時候只要用微滾的高湯熱度去燙個3~5秒就可以了

呈現五分熟度的安格斯無骨牛小排,入口幾乎不需要咀嚼,在口中馬上就化開了

而且安格斯無骨牛小排油脂感非常的清爽,最後涮完肉,肉汁油脂滲入湯,肉好吃連湯都超好喝!

IMG_4789 

原則上頂級安格斯無骨牛小排是不太需要沾醬的,明水然鍋物/鐵板燒還是有佐料區讓大家自行調配佐料

IMG_4750 

IMG_4784 

連續吃完鐵板燒跟鍋物,肚子滿足的不得了!

但是,還是要騰出空間來裝甜點,明水然鍋物/鐵板燒是自製,完全不輸專業蛋糕店的水準

焦糖烤布蕾佐蜜烤香蕉

在脆皮焦糖下方是軟嫩濃醇的香草布蕾,一旁還有淋上蜜糖再烤香香軟軟的蜜香蕉

P01 

重乳酪蛋糕

IMG_4801 

重乳酪蛋糕相當令人驚訝,明水然鍋物/鐵板燒用的乳酪口感極佳

每一口滿滿都是乳酪的濃郁及香甜,口感扎實卻細密,奶香濃重,塔皮也相當清爽

IMG_4803 

現打果汁&紅茶歐蕾

果汁會隨著季節不定時更換種類,今天是蔓越莓百香果汁,兩種都是帶酸的水果

百香果香氣較重,蔓越莓口感較甜,MIX相當合拍,酸甜好喝!

紅茶歐蕾,香醇紅茶內加入新牛奶,入口香醇滑順,茶香奶味並重,順口好喝

P01 

在明水然鍋物/鐵板燒能夠同時吃到鍋物跟鐵板燒,也算是種創意的結合

餐點精美豐盛,食材以都是新鮮精選,且著重於海鮮及食材的原汁原味

以不流失食材本身鮮甜口感的呈現方式,絕對是讓食客們的味蕾滿足享受

服務部分也是相當到位優秀,從帶位、倒水、收盤都很親切,讓顧客倍感尊榮

而且明水然鍋物/鐵板燒認為因為服務是無價的,明水然鍋物/鐵板燒不收取服務費

是不是超大心的!在值得特別慶祝的日子裡,不妨到明水然鍋物/鐵板燒來個幸福的奢侈吧!

 

 

在哪裡

明水然鍋物/鐵板燒

地址:台北市中山區明水路646號

電話:(02)8502-7019 / (02)8502-7010

營業時間:午餐11:30-14:30 (last order: 14:00)

晚餐17:30-22:00 (last order: 21:00)

明水然鍋物/鐵板燒FB

明水然鍋物/鐵板燒官網

 

 

 

, , , , , , , , ,

咬咬&151 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 悄悄話

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼