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迪化街,一直以來都是台北市重要南北貨、茶葉、中藥材及布匹的集散中心,也是台北最古老的街道之一

近年來政府積極為迪化街古蹟重建、結合文創藝術的商圈規劃,迪化街變得不一樣了

不在只是大家印象中過年才會熱鬧的年貨大街,走一趟迪化街您會看見許多新玩意兒喔

多了許多文創小店,隨著這些店家進駐,迪化街也漸漸披上了文創觀光的風貌

這次要介紹的"牧山丘",兩位年輕世代的創辦人,為迪化街新舊交織的特殊文化風格深深著迷

毅然而然在這百年古蹟老街上耗費巨資創立牧山丘 MuHills,也開創迪化老街餐飲的新樂章

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咬咬少到迪化街走跳,雖然才來過幾次,仍對迪化街一景一物印象深刻

牧山丘 MuHills坐落在紅磚街道聚落當中,沒有的顯著招牌,行經路過卻也不由得往裡窺望

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牧山丘 MuHills乍看之下還蠻像是花藝教室,裡到外都可以看到綠意盎然的花藝盆栽

清新帶有歐式鄉村風格的清爽氛圍,在周圍盡是南北雜貨店鋪的紅磚老屋中形成強烈的對比

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走進牧山丘 MuHills,雖然感覺是相當洋派的優閒氛圍,但牧山丘 MuHills還是維持老宅的舊格局

運用大量的木材,花草,潔白純淨的白牆燈飾,不知為什麼我突然想起無印良品的裝潢風格?

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牧山丘還有一個很特別的地方就是廚房特別大,而且是使用開放式設計,讓顧客都能清楚的看到廚師料理的過程

牧山丘的廚師都是年輕人,為了讓大家都有一個舒適的工作環境來發揮自己的料理創意

在廚房設備配置上都經過詳細規劃,而且為了怕味道互相沾染,煮料理廚房跟甜點廚房還是一二樓分開設置唷

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牧山丘的食材用油也大方的成列在開放式廚房前,牧山丘高成本的使用Olitalia奧利塔橄欖油

看到這個橄欖油我就安心了,用油都可以用到等級這麼高的橄欖油,其他素材自然不用擔心囉

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一樓後方還有一個小庭院,種植了許多料理用的香草及花卉,牧山丘不少香草香料都是自家栽種的唷

疑?在庭院深處好像有著什麼?趨前一瞧原來是.....

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這就是牧山丘的隱藏用餐空間"玻璃屋",周圍都是綠意植栽,隨著自然陽光灑入,好像坐在森林裡用餐

如此私密的空間低消卻是相當的平實,低消一萬元,八個人以上的團體用餐就可以預訂了

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我們一行人上了二樓,二樓的用餐空間也營造的十分雅緻清新

使用許多原色調的木桌椅,以及皮製小沙發,當然,牧山丘必備的花草元素在這裡也不可少

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原有老宅格局留下的窗戶,牧山丘特別整歇的窗框,在這裡擺上高腳座椅

坐在窗邊可以直接看到迪化街街景,要說什麼壞處,大概就是外頭的太陽刺眼吧

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牧山丘的菜單本相當有質感,色調也跟牧山丘整體風格一致

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翻開菜單的第一頁就是牧山丘的經營理念與介紹

點我看完整版->牧山丘FB完整版菜單

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牧山丘主要是以法義料理為主,以法義傳統料理做法為基礎,發想出許多創意料理

除了正餐時段,牧山丘也有下午茶時間,餐飲選擇十分豐富多元~

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前菜:焗沙巴雍酒漬無花果

沙巴雍是義大利有名的甜點之一,傳統做法是將蛋黃、砂糖和馬沙拉酒混合打發至濃稠後製成醬汁

再搭配無花果一起享用,牧山丘做了一點改良,將原是甜點的沙巴雍以前菜的面貌呈現

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牧山丘的焗沙巴雍酒漬無花果使用了兩種不同口感的無花果

一種是新鮮的無花果,另外一種則是用波特酒浸漬過的無花果

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新鮮無花果口感柔軟香甜,帶著微微的酸味,搭配甜甜沙巴雍Sauce超搭

酒漬無花果口感都令在場的友人們驚豔!酒香四溢,甜軟多汁

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前菜:帕馬森起司檸檬炸雞

雞肉用帕馬森起司、檸檬汁、加上削碎檸檬皮醃漬,再用加入薑黃的麵糊沾裹酥炸

盤飾也相當用心,放上可食用的野薑花及生菜,看起來就像個小花園似的~

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吃之前可以再擠上一點檸檬增香提味,加入薑黃的麵衣吃起來相當脆口

因為是麵糊包裹油炸,裡面的軟嫩雞肉肉汁被麵衣緊緊的鎖在裡面

一口咬下,雞肉飄著淡淡的檸檬酸香加上水嫩彈性口感,相當開胃

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沙拉:烤義大利水牛起司番茄甜羅勒沙拉

不用一般常見的結球萵苣生菜,使用比較少見的野菜種類

番茄則是使用金勇番茄種植的特殊三色番茄及聖女小番茄,五顏六色,色彩繽紛

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醬汁主廚使用羅勒醬搭配手剝Mozzarella水牛起司

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羅勒醬汁十分清爽,搭配四種類的番茄風味各異獨特

紅色的是我們一般常吃的牛番茄跟聖女小番茄,黃色番茄口感就軟,酸度就溫和

綠色番茄口感就較為硬脆,酸澀度也較高,但搭配水牛起司一起入口澀味全消

不同番茄佐著醬汁交替著吃,一道沙拉多種味覺口感變化,相當特別!

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披薩:手工風乾番茄鮮蝦AOP起士披薩

A.O.P (Aglio, Olio e Peperoncino),是法義料理的基本功,就像中菜廚師會炒煉蒜油、辣油同樣

把這樣的料理技法運用在披薩上,配料使用自製風乾蕃茄、乾辣椒、蘆筍、蔥花

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披薩麵皮也是自行桿製,披薩是拿坡里披薩的做法,皮薄且脆,具有軟Q嚼感

披薩上面的配料美味極了,鹹香夠味,帶著微微刺激的辣香,鮮蝦也很Q嫩

起士不追求厚重牽絲,只求口感平衡,牧山丘的披薩吃起來真的很清爽無負擔

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燉飯:烤大蝦鮮蛤AOP燉飯

牧山丘對於食材挑選高標準在此道燉飯嶄露無遺!

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大蝦直接炭烤處理,上桌就可以聞到大蝦蝦殼經過炭烤迷人香氣

蛤蠣也是經過挑選,個個肉質飽滿碩大,燉飯的米則是使用義大利進口燉飯專用米

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多種頂級食材的組合搭配藉由主廚特調白醬燉煮融合,海鮮鮮美口感滋味嶄露無遺

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義大利麵:炭烤蒜香花枝青醬辣椒麵

同樣也是頂級新鮮海味的口感展現,一般花枝義大利麵都是使用大花枝切成花枝圈拌炒

牧山丘則是分開處理,而且花枝則是特別去尋找的整隻小花枝,連義大利麵都是自製的

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義大利麵加入辣椒一起揉製,再跟青醬做搭配,特別製成寬版的義大利麵

除了比較容易沾裹青醬外,辣椒的風味辣度也會較明顯,口感也會更紮實有彈性

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小花枝超好吃!肉質Q嫩帶有鮮甜的水份,如果搭配辣椒義大利麵一起入口

微微的辣度更可以襯托出花枝的鮮味,不過青醬的味道就沒那麼突出了

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主菜:香草油煎時令鮮魚佐杏桃柑橘醬

這道菜食材會隨著時令做更換,今天的是石斑魚,食材新鮮不用多做處理

只用橄欖油煎在撒上椒鹽香草香料調味,再用主廚自製的杏桃柑橘醬畫盤

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配菜小蘿蔔,小巧可愛,吃來脆口甘甜

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石斑的肉質相當厚實,一刀切下就可以感受到魚肉細緻柔軟

可以先吃原味品嘗石斑鮮甜口感,魚皮酥脆不油膩,加上椒鹽調味

能明顯感受到魚皮膠質的甜度,單吃就相當好吃,沾上杏桃柑橘醬又有不同的風味

杏桃柑橘甜酸適宜,因柑橘的香氣沒檸檬那樣強烈,所以搭配像石斑這樣淡雅風味的魚類最搭!

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主菜:慢烤20盎司美國牛排襯紅酒無花果醬汁

這道牛排一上桌大家都驚呆了!這厚度寬度,感覺好像不只20盎司!

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巨大厚實的牛排使用的是美國極佳級U.S. Prime肋眼牛排!

要烤得好這麼厚的牛排,相當考驗廚師的功力,一刀切下去立馬見真章

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瞧瞧這肋眼牛排的剖面切口,微微焦香外層彷彿裹著粉嫩的五分熟牛肉

見紅不帶血的最高境界,Prime肋眼牛排果然不同凡響,除了肉質鮮嫩外

最令人著迷的就是牛排甘甜的油汁香氣,越是咀嚼,牛排的香氣就在口中不斷瀰漫

沉迷在頂級牛排的口感滋味下,我只沾鹽,我竟然忘記紅酒無花果醬汁!(主廚對不起~跪)

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主餐吃完了,要來吃甜點了,來到義法餐廳最令人期待的就是甜點了!

萊姆藍莓卡士達塔

牧山丘 有專屬的甜點師,甜點師曾經赴日學習,店內的甜點都是由甜點師一手包辦

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塔皮也是牧山丘自製,特意降低甜度,我很喜歡牧山丘的塔皮,奶香濃郁酥脆

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藍莓加上萊姆做成的卡士達醬,口感綿柔清爽,新鮮藍莓,多汁酸甜清香

在吃完大魚大肉豐盛的餐點之後,來上一份莓果酸香的甜點最是適合

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咖啡奶香烤布蕾

一般的烤布蕾多半都是使用牛奶製作,甜點師特別加入咖啡及香草籽

上面在淋上焦糖炙烤出一層薄薄的糖衣脆皮,看起來晶瑩透亮相當討喜

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輕輕地舀上一匙,焦糖香氣十分濃郁,布蕾透著淡淡的咖啡香

一入口咖啡味香醇濃厚,當咖啡味退去,奶香及香草籽的氣味才湧現

相當具有層次味覺口感的絕品甜點~

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披薩:楓糖炸香蕉棉花糖披薩

還不夠嗎?女孩們裝甜點的味應該是無底洞無誤,特別獻上隱藏版楓糖炸香蕉棉花糖披薩

這道歸類在披薩選項,所以甜點菜單找不到,所以才說是隱藏版甜點

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這道也是主廚在無意之間創作出來的,想說棉花糖香蕉來跟披薩混看看好了

沒想到披薩一出爐!融化的棉花糖跟披薩起司混合再一起,加上小巧帶著微酸的蛋蕉

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因為披薩本身帶有微鹹的麵香,即便配料都是棉花糖、楓糖及香蕉這類甜滋滋的素材

吃在口中卻絲毫沒有感受到甜膩感,一片接一片停不了手~

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如果不仔細深入迪化街,一般人實在很難發現迪化街上有這麼一家特別氣氛的餐廳

也因為遠離車水馬龍的鬧區,也讓牧山丘 MuHills有了也獨特靜謐的用餐環境

再加上牧山丘 MuHills的對於環境氣氛觀感的視覺美學,不論是正餐或式下午茶

牧山丘 MuHills就是能給顧客無比舒服放鬆的用餐氣氛,餐飲品質也不在話下

無論是主餐或是甜點,不僅吃的滿足,也吃的漂亮精緻!

目前才開幕月餘,就已經成為網路上相當火紅的餐廳,別猶豫了!快來牧山丘 MuHills朝聖吧

 

 

 

在哪裡

牧山丘 MuHills

地址:台北市大同區迪化街一段173號

電話:電話:02-2557-8938

營業時間:午餐:12:00-14:30 下午茶:14:30-17:00 晚餐:17:30-21:00

牧山丘 MuHillsFB

 

 

 

 

 

 

 

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