新鮮海鮮怎麼吃最好吃?相信不少人都會回答:蒸!

沒錯,海鮮清蒸最好吃,但前提是海鮮要新鮮,在板橋就有一家海鮮餐廳"蒸霸天下"

就以蒸食料理為主打,每日從基隆崁仔頂漁市採買新鮮魚獲,為了讓消費者有更多更特別的海鮮選擇

還特別從國外空運珍稀海鮮,別人沒賣的他都有,別人買不到的儘管來這找,爭霸天下因為大量進貨

所以可以壓低售價,以最平實的價格來提供最新鮮的海鮮,甫一開幕就吸引不少愛嘗鮮的顧客

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 蒸霸天下

 

 地址:新北市板橋區仁化街54之1號

 

  電話:02 2257 9158

 

 營業時間:週一到週五,17:30-24:00 週六到週日,11:30-14:30  17:30-24:00

 

  蒸霸天下FB

 

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蒸霸天下就位在捷運江子翠站附近 ,走路過來都不用五分鐘

雖然才開幕3個多月,料好味鮮的好味道走就一傳十,十傳百!每晚幾乎都是高朋滿座~

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 蒸霸天下越晚越熱鬧,咬咬造訪時不過八點出頭,一樓已經是客滿狀態,已經加開到二樓場了

 

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 進到蒸霸天下,視線馬上就自動往右方移動,門口處擺了一個超大的活水水族箱

 

裡面放了許多生猛海鮮,聽說老闆進貨都是大量,一次就把水族箱塞好塞滿

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不過通常三天就消得差不多了,就因為大量進貨才可以壓低價格

 

蒸霸天下還有一個很大心的地方是,價格完全透明化,沒有時價這種東西

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櫃檯前方還有一個展示台,這裡也很厲害!全部都是手釣魚

手釣魚的進價比一般網撈的高上三倍,但鮮甜肉質保證讓你一吃難忘,當然價格也是完全透明~

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 當季活大閘蟹,一隻只要199!

 

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除了生猛海鮮,蒸霸天下的菜單上也好很多好料,海鮮、肉品、港點、蔬菜應有盡有,價格也不貴

 

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我跟151就像劉姥姥逛大觀園一樣逛著水族箱,隨著服務生引領選了個位置坐下來

桌上有個看似爐子的東西,這就是蒸霸天下的秘密武器汽蒸鍋!

蒸霸天下會先在底鍋放入白米,為什麼?等等你就知道~

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汽蒸鍋能瞬間高溫蒸發蒸餾水,在極短時間就可以製造出大量的高溫蒸氣,且在短短幾分鐘內蒸熟食材

蒸霸天下也事先實驗過魚蝦貝等食材的蒸煮時間,利用定時裝置就可以設定最佳的蒸煮時間

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蒸煮過程服務生都會幫你操作不必費心,擺下食材,蓋上鍋蓋,按下定時開關

時間到時定時器會發出警示聲,服務生就會過來開蓋,料理就是那麼簡單

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 蒸霸天下一開始都會先處理料理時間比較短的食材

斯里蘭卡花蝦

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來自斯里蘭卡純淨海域,野生花蝦港捕捉上岸活跳跳的就馬上急速冷凍

因為急凍封存新鮮度,所以蒸是最好的吃法,口感完全不輸給新鮮活蝦,開蓋的瞬間香氣四溢

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斯里蘭卡花蝦的蝦身肥大厚實,因為高溫蒸煮,斯里蘭卡花蝦的水份甜度完全沒有流失

蝦殼超好剝,入口馬上就可以感受到花蝦的Q彈肉質,甜度也超一流,口中滿滿都是花蝦的鮮美甘甜

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松阪豬肉

咬咬沒有拍到生的松阪豬肉的樣子,因為上菜時我手裡還拿著一隻蝦子XD

蒸霸天下的松阪豬是現點現切,而且是厚切處理,用高壓蒸氣蒸煮只要3分鐘!

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松阪豬的肉質相當厚實,入口彈性十足,不需要任何醬料光靠松阪豬本身的油脂就相當鮮甜

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如果想要醬料的朋友蒸霸天下也有提供,而且以黃金比例調好的蒜泥醬跟薑醋醬

蒜泥醬跟肉類超搭,薑醋醬則是用在海鮮食材,可以根據自己的口味再加佐料

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加入蒜泥醬的松阪豬,帶著濃郁噴香的蒜味,一咬松阪豬的肉汁與蒜泥在口中結合

甜香蒜辣,松阪豬的肉汁也很豐富,一片肉、一口酒,舒服~

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手釣紅尾冬

紅尾冬算是現在當季的魚種,肉質細膩油脂豐富,用來清蒸最棒了!

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蒸霸天下一定使用手釣的新魚,看看這紅尾冬的眼睛還閃亮的呢!

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經過高溫蒸汽炊煮,隨著蒸氣瀰漫的鍋蓋越來越清澈.開始期待蒸出來的成品了

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清蒸紅尾冬,魚皮經過蒸煮已經整個縮起來,幼白細嫩的魚肉就像松果一般的爆開

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魚鮮吃當季,這句話說的一點都沒錯,這紅尾冬的肉質介於紅肉魚及白肉魚的彈性之間

雖不似白肉魚那樣細緻,但紮實豐滿的肉質加上少刺,愛吃魚的朋友一定超愛!

魚肉本身的甜度也相當夠,雖然蒸霸天下有附魚露,但咬咬都沒用到,單吃魚肉搭一點蔥絲就夠美味了

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斯里蘭卡花蟹

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同樣也是來自斯里蘭卡的純淨海域,活蟹一上岸急速冷凍

蒸霸天下一率使用母蟹,因為生活在乾淨海域,蟹膏豐腴,肉質肥厚

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經過蒸煮,因為新鮮急凍,蟹肉的肉身完全沒有滲水,肉質也沒有縮少,還是一樣占的蟹殼滿滿的

而斯里蘭卡花蟹母蟹肉也很多,有膏有黃又多肉,當然是挑母蟹來吃囉

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蒸霸天下事先就幫顧客敲好蟹殼,蟹身也分切成小塊,所以吃起來相當方便

直接整塊放物口中吸咬,蟹肉蟹膏一網打盡!

斯里蘭卡花蟹肉質鮮甜,鮮甜與鹹香兼具,肉質Q彈濕潤,令人吮指回味

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美國牛奶生蠔

這顆生蠔超誇張,都比人的手掌還要大了!

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即使經過蒸煮後,牛奶生蠔的尺寸仍是相當巨大!殼裡還裝滿鹹鮮的生蠔湯汁

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因為大大了,所以要用剪刀分切成小塊...第一次吃生蠔要用剪刀剪XD

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完全不需要沾醬或檸檬汁,牛奶生蠔的肉質軟嫩極了!

而且甜中帶鹹,鹹中帶鮮,滑溜溜的流入口中,飽滿的海味在口中噴發,太正點了!

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招牌蝦燒賣

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來蒸霸天下的熟客一定都會點的定番菜色,說真的,這燒賣比港式飲茶的還好吃

因為是使用高溫蒸氣一口氣蒸熟,所以燒賣不會吸收過多的水分

加上燒賣都是用新鮮豬肉製作,吃起來皮Q肉彈,肉汁豐富,這燒賣真是跌破眼鏡的好吃!

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東北小卷

東北小卷也是蒸霸天下必點的海鮮之一,看那小卷的閃亮眼睛跟花紋,新鮮度無可挑剔

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蒸過之後小卷整個膨起來,而且小卷的海鮮風味不斷的襲來,就好像漁港邊賣新鮮燙小卷那種味道

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也是用剪刀切成小塊,這小卷實在鮮嫩,不需要什麼用力就可以剪斷,而且剪開的小卷還會"彈跳"到旁邊!

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一口咬下,這小卷軟嫩的不可思議,牙齒幾乎不用出什麼力就可以輕鬆咬斷

而且越是咀嚼月是可以感受小卷充沛的鮮甜汁液不斷滲出,鮮極了

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龍珠魷魚嘴

蒸霸天下才吃的到的特色海鮮,一般我們吃的龍珠都小小的,要就油炸要就煮羹

蒸霸天下是用超大魷魚的魷魚嘴,尺寸足足是一般魷魚嘴的三倍大!

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經過蒸煮,大龍珠雖然有縮水,但還是大得驚人,一口咬下...

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濃濃的海潮鹹味襲來,幾經咀嚼越發鮮甜,魚鮮拌著海潮鹹味,口感相當特別

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特選鳳螺

走進蒸霸天下,真的很像走進大人國一般,每個海鮮都特別大!這鳳螺也是很誇張,這是大蝸牛吧XD

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拿著小竹籤輕輕一拉,整個鳳螺肉就拉出來了(老闆:不用竹籤啦,直接用手就可以整條拉出來了)

鳳螺雖然個頭大,但肉質可是相當"幼秀",比起小鳳螺更加軟彈,當然湯汁也是多了好幾倍囉~鮮!

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吃了一晚上的大魚大肉,點個蔬菜盤來結尾吧!

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蔬菜用蒸的真的出乎意料好吃耶!原本以為用蒸的會軟爛,並不會!

蔬菜吃起來還是保有脆度,而且超清甜,連鹽都不用加,直接這樣吃原味就很讚了~

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吃完蔬菜,只見老闆掀開蒸架,原來一開始放的白米已經變成粥了!

招牌海鮮粥(蝦子,花枝,蛤蠣)

剛剛蒸煮的所有食材精華全部都流入底層的湯鍋裡,放進海鮮料後再開蒸汽烹煮,就成了鮮美無比的海鮮粥了

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集蝦、蟹、魚、貝、肉、蔬菜食材精華為大成,米粒經過蒸煮早已軟綿入味

且吸飽了湯汁的精華,熱呼呼的喝上一口熱粥,鮮到爆!沒吃過海鮮風味那麼濃郁的粥!

就用著這海鮮粥為今晚的海鮮盛宴畫下一個完美的句點吧~

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蒸霸天下雖然只用唯一料理手法"蒸"來呈現,但隨著食材種類的不同

同樣是蒸出來的美味效果就不盡相同,蝦、蟹、魚、貝、肉接力蒸著吃

不僅口感風味多變化,也因為不加任何調味料烹調,更能吃出食材的原汁原味

所以也就更加要求食材的品質,蒸霸天下對於食材魚鮮品質的把關跟要求真的沒話說

所以想品嘗最道地新鮮的生猛海鮮,來蒸霸天下一定不會讓你失望~

 

 

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