天氣冷冷,又是夯火鍋的時節囉,今天咬咬要介紹一家"很不一樣"的涮涮鍋店

好蒔鍋物,從龍潭往石門水庫方向,雖然位在建國路的小巷弄中,用心紮實的好味道

開業至今已累積不少死忠客戶,春夏秋冬不分寒暑想到就會來好蒔鍋物報到

好蒔鍋物有著什麼美味秘密,今天就跟著咬咬一探其中的秘密吧!

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好蒔鍋物

地址:龍潭區建國路177號

電話:03-4801579

營業時間:週二~週四17:30~20:00 週五~週日11:30~14:00  17:30~20:00(周一公休)

好蒔鍋物有獨立的自家停車場,停車相當方便,亮黃色的主建築物也十分顯眼

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走進好蒔鍋物,眼前是開放式長廊空間,要進入用餐區域還要進過另一道門

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好蒔鍋物利用大面的落地玻璃搭配透明天花板,店內自然採光良好,相當明亮

走廊盡頭還有一個生態池,池內養了不少小金魚,聽說裡面有一位"小蛙先生"不妨來找看看吧!

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好蒔鍋物的用餐區,窗明几潔,透著外頭的溫暖陽光,用餐氛圍感覺十分愜意輕鬆

另外好蒔鍋物為了顧客們的用餐舒適性,桌與桌之間的距離相當寬廣,動線設計也很好

除了一般的四~6人桌,還有適合家族聚餐的大桌位,幾乎可以滿足所有顧客的用餐需求

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天花板上的綠色荷葉,跟生態池形成裡外一致性的裝潢調性

另外牆上也妝點了大幅的中國山水或書法,有著典雅精緻的中式禪風風格

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好蒔鍋物採自助式,沾醬、飲料、高湯皆自取,無限量享用

沾醬區相當乾淨整齊,服務生會不斷的來回巡視,沒了補、髒了擦,相當積極

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沾醬的種類也很多樣,除了台式基本款沙茶醬外,還有超辣豆腐乳跟客家桔醬

身在龍潭客家庄,怎麼可以不來點客家桔醬!桔醬沾肉跟沾海鮮都超好吃!

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飲料、冰沙也是無限暢飲~

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南非國寶茶也是FREE~隨你喝

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好蒔鍋物菜單,客單價不算太高,均價大概在兩百多左右,但重點是店長對於食材非常"挑剔"

如果自己這關都過不了就一定不會端給客人,所以以客人的角度來提供最新鮮優質的食材

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擺滿桌食材是好蒔鍋物最常見的畫面,有不少家庭客都會點個2~3鍋的主鍋

再搭配一些單點品項,單點的價位也很親民,所以在好蒔鍋物少少消費就可以吃飽又吃巧唷!

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好蒔鍋物不僅選擇優質的食材,湯底方面更是下足了功夫!

好蒔鍋物目前有兩種湯底可以選擇:好蒔高湯&麻辣湯(需額外加價原價68元推廣價49元)

招牌好蒔高湯,一般涮涮鍋都是使用昆布、柴魚加上大骨之類的食材熬煮湯底,普遍都是日式高湯

而好蒔鍋物是使用大量新鮮蔬果、根莖類食材加上甘蔗、狗尾草、羊奶頭等青草藥材長時間熬煮

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好蒔高湯完全不加任何調味料,高湯的甜味完全來自蔬果及根莖類,低普林、低熱量、高維生素

但,這還不是這高湯最厲害的地方,最厲害的是這高湯只要煮肉或海鮮,整個甜味直線上升好幾倍!

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麻辣湯底,店長遠赴四川成都當地取經學回來道地的麻辣湯底,再稍稍予以改良

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入口不油膩,辣香十足,最棒的是這湯底的麻!湯底使用兩種花椒,麻香相當有層次感

在口中超持久!但不是令人不舒服的麻,煮久湯頭完全不死鹹,這麻辣湯涮肉類真的很棒!

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剛剛提到好蒔鍋物的食材都是店長特別精挑細選的!

五行菜盤,陰陽五行學說中的五色與人體健康有關,也各自有其分屬的臟腑

五色養生概念與四季節氣相互搭配,所以不管菜價多貴,店長堅持菜盤一定要有五種顏色當季新鮮的蔬菜

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好蒔鍋物所使用的牛肉一律都是美牛U.S. Choice等級的!

雪花牛肉(單點),應該可以說是好蒔鍋物排行榜前幾名的招牌鍋物,咬咬特別單點一份

U.S. Choice等級的牛肉果然不同凡響,光看這細緻均勻的雪白油花就知道,超威!

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放入鍋中輕涮兩下就可以食用囉,這雪花牛的口感相當軟嫩,入口即化

油脂感也相當清爽,雪花牛的油脂較為豐厚,所以搭配麻辣鍋底絕配,麻香伴著油脂香,欲罷不能!

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沾點桔醬,對於大多數的朋友可能會覺得桔醬相當陌生,但對咬咬來說是最熟悉不過的家鄉味了

亮黃色澤帶著濃郁酸甜果香的桔醬,超適合沾像這樣油脂豐厚的雪花牛,沾一點桔香,牛肉更甜了!

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肋眼沙朗鍋

U.S. Choice等級的肋眼部位直接薄切成火鍋肉片,紅艷的肉質帶著細緻油脂紋路

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肋眼的中心部位有一塊明顯大油脂,好蒔鍋物特意在分切時將油脂盡量置於外側

這樣的切法會讓肋眼吃起來更加軟嫩,口感也會較為清爽,涮肉的時間也不用太久

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大概見肉色轉為粉色就可以享用,吃起來口感軟嫩不油膩,也能充分感受到肋眼的濃郁肉甜味

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無骨牛小排

這是咬咬最喜歡的牛肉部位,如果菜單上有通常是我的第一選擇,好蒔鍋物果然也沒讓我失望!

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無骨牛小排真的切超美的,好蒔鍋物為了能精準地切出漂亮的肉片,還特別添購高級的切肉機

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這牛小排油花分布也是相當細緻,中間那條白色油脂是我最喜歡的地方,稍稍涮煮加熱就入口即化

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牛小排的油香甜味真的很棒,薄切清涮放入口中.軟嫩的肉片帶著充沛肉汁及甘甜油脂

邊咀嚼邊溢出大量的肉汁,口感鮮美令人難以忘懷!咬咬覺得最大的關鍵還是這麻辣湯

不會蓋去肉本身的味道,藉由濃郁麻香反而更可以嘗到油脂及肉汁的甜度口感,涮肉點麻辣鍋就對了!

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特選豬梅花肉

好蒔鍋物不僅牛肉是用U.S. Choice等級,豬肉也是選用優酪豬!

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這優酪豬肉乍看之下真的很像牛肉!

肉色較一般豬肉來的紅,且有著細緻分布的油花,跟一般印象中有著粗大筋油的梅花豬完全不一樣!

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這豬是以活益菌飼養技術所飼養,吃起來沒有一般豬肉的豬腥味

有嚼勁,吃到嘴裡還有點米穀香也不油膩,涮過豬肉的湯汁也不會越來越混濁唷

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海鮮鍋

好蒔鍋物也是點播率很高的人氣款,白蝦、大干貝、小墨魚、鯛魚片及活蛤蠣!滿滿一大盤看起來超澎派!

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白蝦也貼心把鬚鬚跟尖角去掉,吃涮涮鍋的時候蝦子鬚鬚真的很討厭(會黏在別的食材上)

少了蝦頭尖尖的刺,在食用時也比較不容易刮傷,這樣就可以暢快的吸蝦頭啦!

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活蛤蠣還偷偷的探出頭來想要找水喝哩,也是店長精挑細選過的,每顆都有50元硬幣那麼大!

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鯛魚片也是採厚切處理,這樣會比較耐煮,口感也會比較好,有些店家切得比較薄

常常一不注意不是魚肉煮到不見,就是一夾起來就四分五裂散了一鍋><

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煮海鮮其實沒什麼訣竅,蛤蠣開、蝦子紅、魚肉白、墨魚縮,要認真顧倒是真的

點海鮮鍋好蒔鍋物都會附上一個網杓,只要把海鮮料放進網杓下鍋煮,沒事拿起來"關心"一下

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海鮮好吃沒秘訣,只要新鮮,怎麼弄都好吃,好蒔鍋物的海鮮一句話,甜鮮Q彈!

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附餐除了飯麵冬粉,最特別的就是這個蕾絲麵了,幾乎是每桌必點!

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這蕾絲麵裡面還有添加蘆薈!是使用蘆薈凝膠揉合麵粉,把蘆薈營養放進麵條裏

蕾絲麵的顏色是使用天然食材本身顏色,不使用色素或是化學添加物,因為有漂亮顏色,小朋友超愛!

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特意將麵條壓成中間厚兩邊薄的蕾絲帶狀,所以極易吸附湯汁又不影響麵條的滑溜口感

而且這蕾絲麵非常耐煮,放涼了也不太會沾黏,大口吃吸滿湯汁的麵條,超滿足!

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好蒔鍋物食材高檔、份量大、價格也相當的平易近人,而且許多料理菜色的細節都處理得很好

像蝦子事先幫客人去掉觸鬚尖刺真的會讓顧客感到相當窩心,說真的,龍潭要找到食材水準那麼高的

再加上真材實料長時間熬煮的的獨門湯頭與一般涮涮鍋有著區隔性及獨特性,我想大概也只有好蒔鍋物了

所以只要吃過一次幾乎很難忘記的味道,天氣漸冷,大啖鍋物的好時機,有機會不妨來試試好蒔鍋物吧!

 

PS:因為好蒔湯底跟麻辣湯底熬煮都相當耗時費工

所以每日數量有限,賣完就沒有了,想吃的朋友手腳要快!

 

好蒔鍋物FB

 

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